EN ARGENTINA APARECE LA CARNE DE BURRO: EL SÍMBOLO MÁS CRUDO DE CÓMO LA ESTÁ PASANDO EL PUEBLO ARGENTINO BAJO MILEI

Crónicas del Este 15/04/2026 Política

Trelew, Chubut, ya no es noticia que se venda carne de vaca a precios inalcanzables. Ahora la novedad es que un productor local, Julio Cittadini, junto a la carnicera Ximena, empezó a comercializar carne de burro a $7.500 el kilo. Es exactamente la mitad de lo que cuesta la carne vacuna. En solo tres días se vendieron cuatro animales (ocho medias reses) y la gente volvió a comprar porque “gustó”. Los cortes son los mismos: lomo, vacío, asado con hueso. Todo legal, con habilitación de Senasa y el RUCA.
La noticia de La Nación lo cuenta sin dramatismo: es una “prueba experimental” que surgió porque la ganadería ovina está en crisis (sequía, depredadores, baja rentabilidad lanera) y porque la carne de vaca sigue escalando sin control.
En marzo de 2026 la inflación fue del 3,4% (la más alta del año), la carne vacuna subió 10,6% solo ese mes y acumula 21,7% en lo que va de 2026. Diez meses seguidos sin que baje la inflación. El pueblo argentino ya no puede pagar el asado de siempre.Y acá viene lo que duele: esto no es una curiosidad patagónica.
Es el resultado directo de tres años de gobierno de Javier Milei. El presidente que llegó prometiendo “la motosierra” contra el Estado y “viva la libertad carajo” hoy tiene a miles de argentinos buscando proteína en el burro porque la carne vacuna se volvió un lujo.Mientras Milei celebra en Davos que “la pobreza bajó”, en las carnicerías de Trelew la realidad grita otra cosa: la gente está comiendo lo que antes ni los más pobres consideraban.
Los mismos que hace unos años llenaban el freezer de tira de asado ahora miran el precio y optan por el burro “porque camina mucho pero no tiene olor raro y sale más barato”. Así de simple y así de triste. Este es el pueblo argentino que Milei dice que “está mejor”.
El que vio cómo la devaluación inicial le licuó el salario, cómo la inflación se resistió a bajar durante meses y cómo los ajustes fiscales (necesarios o no) terminaron recayendo sobre la mesa familiar. Hoy, en abril de 2026, con inflación acelerada otra vez y la carne vacuna fuera del alcance de la mayoría, aparece la carne de burro como “alternativa”. No es innovación. Es supervivencia. Cittadini y Ximena lo venden como un negocio próspero. Los consumidores que lo probaron dicen que “no es diferente al de la vaca”.
Pero la pregunta que nadie en el gobierno quiere responder es: ¿en qué país normal un burro se convierte en la solución para que la gente coma carne?
Este es el verdadero termómetro del ajuste mileísta: no son las cifras macro que el Presidente repite en cada discurso. Es la carnicería de Trelew que ya no tiene solo vaca y pollo, sino burro. Es la familia que vuelve a casa con un corte que jamás imaginó poner en la parrilla.
La libertad, según Milei, tiene un precio. Y en la Patagonia de 2026 ese precio se paga en carne de burro.
El pueblo argentino no está comiendo burro por tradición ni por moda. Lo está comiendo porque con Milei la carne de vaca se volvió un privilegio de pocos. Y eso, más que cualquier gráfico oficial, dice todo sobre cómo la estamos pasando.